Ce cheesecake au potiron est plutôt léger grâce à une bonne quantité de purée de potiron. On peut prendre de la purée toute prête ou la faire soi-même. Dans les deux cas, s’assurer qu’elle n’est pas trop liquide.
200gde petits beurres émiettésou d’autres biscuits secs si vous préférez
100gde beurre fondu
230gde cream cheese battu en crème
500gde purée de potironsans eau rajoutée
4œufs
250gde sucre en poudre
½cuillère à café de cannelle
½cuillère à café de noix de muscade râpée
¼de cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les petits beurres et le beurre fondu et bien tasser au fond d’un moule à charnière (d’environ 22 cm de diamètre). Enfourner et laisser cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, préparer la garniture du gâteau. Mélanger le cream cheese et la purée de potiron. Attention, il ne doit pas y avoir de morceaux, le mélange doit être parfaitement lisse. Ajouter les œufs, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Bien mélanger. Verser dans le moule, sur le fond précuit, et faire cuire environ 50 minutes à 160°C. Bien surveiller la cuisson. Le gâteau ne doit pas cuire trop vite, ni trop longtemps, sinon il craquera. Le cheesecake est prêt lorsque son centre n’est pas encore tout à fait "pris". Sortir du four et laisser la cuisson s’achever à température ambiante.
Déguster tiède ou alors bien froid, à vote guise !