3gde thé aux agrumes infusé 10 minutes dans 300 g d'eaupeut-être 250g si vous le faites à la main
170gd'abricots moelleux hachés grossièrement
100gde noisettes légèrement torréfiéeshachées
250gde farine complète T110
100gde farine T55
100gde son d'avoine
50gde petits flocons d'avoine
10gde sel fin
30gde vinaigre de cidre
30gde beurre en dés
1sachet de levure de boulanger déshydratée
1grosse c à soupe de miel
Instructions
Si vous utilisez une machine à pain :
Versez le vinaigre de cidre, l'infusion de thé, le miel.
Ajoutez les farines, le son d'avoine, les flocons d'avoine, le sel, le beurre en dés et la levure de boulanger (en faisant attention de ne pas lui faire toucher le sel).
Utilisez le programme rapide (dorage le plus avancé) et ajoutez les noisettes et abricots secs hachés au "bip".
Laissez un peu refroidir avant de démouler de la machine à pain et laissez complètement refroidir sur grille.
Si vous réalisez le pain à la main :
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand récipient.
Dans un autre récipient, mélangez l'infusion de thé tiède, le vinaigre de cidre et le miel. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et commencez à pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit plus souple et élastique et ne colle plus aux doigts.
Déposez la boule de pâte dans un récipient propre et couvrez d'un film, laissez pousser 30 minutes.
Dégazez la pâte et ajoutez les noisettes et les abricots secs en pétrissant la pâte. Déposez la pâte dans un moule à cake ou formez une jolie boule si vous préférez. Laissez pousser 1 heure, en humidifiant la surface avec un pinceau si nécessaire.