Dans un saladier, mélangez ensemble les flocons d'avoine, les noix de pécan, le sel, la cannelle, le gingembre et les graines de tournesol.
Taillez les bananes en rondelles et mettez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la purée de cajou et le sirop d'érable et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une purée bien lisse. Versez celle-ci sur le mélange sec et mélangez bien pour que tout soit bien enduit.
Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 30 à 40 minutes à 150°C, en remuant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Laissez refroidir complètement sur la plaque, puis ajoutez les cranberries hachées.
Ce granola se gardera trois semaines dans une boîte hermétique.