La Chebakia est une délicieuse pâtisserie marocaine consommée généralement pendant le mois de Ramadan.Elle est à la fois croustillante et fondante, elle est parfumée à la fleur d'oranger, à l'anis, à la cannelle, aux sésames et aux amandes et trempée dans du Miel.La Chebakia est incontournable dans nos tables durant le Ramadan.
1verre d’huilehuile de table + huile d’olive (100g).
1verre d’eau de fleur d’oranger100g.
2cà soupe de cannelle.
2cà soupe d’anismoulu.
3cà soupe de jus de citron.
1cà café de sel.
1pincée de gomme arabiquemoulue.
1cà café de smenfacultatif
1paquet de levure chimique.
1mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.
1peu de safran pur.
l’eau pour ramasser la pâte.
2Ld’huile pour la friture.
Instructions
Dans un bol , mélanger la farine ainsi que tous les ingrédients sauf le jus de citron.
Ajouter un peu d’eau pour ramasser la pâte.Elle doit être ferme.
Puis verser le jus de citron. Pétrir bien la pâte pour qu’elle devienne lisse.
Façonner des boudins.
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur un plan de travail .Puis la découper à l’aide d’un emporte pièce spéciale chebakia ou comme indique la photo.
Plier la pâte à l’aide du pousse et l’index en lui donnant la forme de Chebakia.
Mettre de coté sur une plaque. Et mettre l’huile sur le feu .
Frire votre chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à coloration dorée des deux côtés.
Retirer chaque pièce et la tremper immédiatement dans le miel tiède et laisser quelques secondes avant de la retirer afin qu’elle l’absorbe bien le miel .
Décorer avec les graines de sésames grillées et déguster.