Mélangez la farine et l’eau dans le pot stérile, couvrez avec une compresse que vous fixerez avec un élastique et gardez votre levain au chaud en mélangeant régulièrement pendant 48 heures.
L’astuce de Carine est de placer son levain proche de sa box internet. J’ai suivi son conseil et mon levain a trouvé sa place sur mon décodeur télé qui émet en permanence une douce chaleur. Je fais d’ailleurs pousser toutes mes pâtes dessus maintenant !!
Jour 3
A ce stade votre levain commence à se liquéfier. Vous allez le rafraichir, c’est à dire le nourrir, oui oui , le nourrir, comme un bébé, votre levain est composé de bactéries, il est donc vivant.
Ajoutez l’eau et la farine dans le pot et mélangez bien. Refermez avec la compresse et remettez-le au chaud.
Jour 4
Votre levain devient mousseux, vous pouvez voir des petites bulles à travers le pot en verre et il dégage une odeur de fermentation, moi ça me rappelle celle du vin.
Ajoutez la farine et l’eau, mélangez bien, refermez avec la compresse et remettez votre levain au chaud.
Normalement ce jour-la, votre levain doit tripler de volume en 6 heures.
Pour moi ça n’a pas marché mon levain est resté au stade du jour 3. J’ai donc suivi le conseil de Carine, le lendemain j’ai enlevé la moitié de mon levain, j’ai rajouté 40g de farine et 40 g d’eau de source et la magie a opéré !