6petites demi-poires de préférence fraîches et que l'on aura poché dans un sirop léger1 litre d'eau pour 250g de sucre, 10 à 15 min après ébullition
Quelques amandes effilées
Un peu de nappage neutre ou de confiture d'abricot pour la brillance
Instructions
Réaliser la pâte sucrée: mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel. Ajouter la farine en 3 fois puis l’œuf. Bien mélanger à nouveau mais pas trop longtemps. Faire une boule, la placer dans un papier film puis au frigo pendant 30 min minimum. La pâte peut être réalisée la veille.
Réaliser la crème d'amandes: dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Conserver au frigo.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler et foncer le moule. Placer 30 min au frigo.
Préchauffer le four à 180°. Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte puis répartir les demi poires coupées dans la largeur. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 35 min environ.