Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre, la farine et le cacao. Incorporez du bout des doigts, le beurre coupé en dès puis l’œuf; vous devez obtenir une pâte sableuse qui ne colle pas. Filmez au contact et réservez 30 mins au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau et placez-la dans un moule à tarte. Enfournez 15 mins et réservez.
La garniture:
Épluchez le potimarron et détaillez-le en gros morceaux puis faites cuir environ 20 mins à la vapeur. Le potimarron doit être très tendre, écrasez-le en purée et réservez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis réservez.
Dans un cul de poule, battez les œufs et le sucre ensemble, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la purée de potimarron, puis la crème et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse.
Séparez cette préparation dans deux récipients: dans le premier incorporez le chocolat, et dans le second ajoutez les épices (gingembre préalablement râpé, cannelle et noix de muscade).
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez le premier mélange chocolat/potimarron sur votre fond de tarte, puis versez le second mélange potimarron/épices par dessus la préparation au chocolat. Répartissez-les de manière homogène afin d’obtenir une garniture le plus lisse possible.
Enfournez 15 mins à nouveau, laissez tiédir en sortant, c’est prêt.