des copeaux de noix de coco et des rondelles de citron vert pour la déco
Instructions
Commencer par la pâte. Battre les jaunes d’oeufs avec le beurre mou. Ajouter le sucre et faire blanchir, puis incorporer la farine et la noix de coco. Former une boule, puis étaler sur un plan de travail fariné, en formant un disque. Si la pâte est trop friable, y ajouter une petite cuillère d’eau avant de l’étaler.
Foncer le moule de votre choix, et récupérer les chutes de pâte pour faire des petits sablés. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, puis cuire à blanc, à 180°C, pendant 15 minutes. Retirer le papier et les haricots, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir.
Préparer la crème au citron. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le beurre en dés, le jus des citrons, et cuire au bain-marie en fouettant bien, jusqu’à épaississement.
Verser cette crème sur la pâte refroidie, laisser tiédir puis placer au frigo pour 2h minimum. Décorer avec des copeaux de noix de coco (Ti’coco de Vahiné par exemple) et des rondelles de citron vert.