Attention aux poireaux ! Tout d’abord coupez le bout des feuilles vertes abimées. Ensuite transpercez les poireaux à l’aide de la pointe d’un couteau sur toute la longueur. Vos poireaux sont maintenant coupés en 4 parties toujours attachées à la racine. Lavez les bien sous l’eau froide afin de retirer la terre qui pourrait être logée à l’intérieur des feuilles.
Coupez les navets et les pommes de terre en 4.
Coupez les carottes et le cèleri en tronçons.
Déposez le jarret, le plat-de-côtes et les os à moelle dans le faitout. Recouvrez d’eau à hauteur des ingrédients. Salez, poivrez puis disposez les navets, les carottes, les poireaux et le céleri.
Ajoutez les clous de girofle et les bouillons de cube.
Assaisonnez du mélange de 4 épices.
Portez à ébullition puis réduisez et laissez mijoter 4h.
35 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.