Dans votre plat à gâteau, disposez le beurre et saupoudrez de sucre. Faites chauffer quelques instants sous le grill, jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser légèrement et fait quelques bulles. Retirez alors le plat du four, ajoutez la lavande et mélangez, puis disposez sur le caramel les abricots coupés en deux, face bombée sur le dessus.
Pour l'appareil à gâteau:
Changez la température de votre four à 220°C.
Mélangez vivement les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la compote, le yaourt et l'huile de coco.
Incorporez les deux farines et la levure, mélangez bien pour que l'appareil soit lisse.
Versez ce mélange sur les abricots, lissez un peu la surface si besoin.
Enfournez dans le bas du four pour 10 minutes, puis baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes environ, au milieu du four.
Ce gâteau est divin encore tiède, quand tous les arômes se mêlent parfaitement en bouche !