Éplucher et couper l’oignon rouge en tranches fines. Saler généreusement sur une assiette et réserver.
Découper les tomates cerise en deux. Rincer et égoutter le maïs et les haricots. Mélanger dans un saladier le maïs, les haricots, les tomates cerises, l’oignon, la coriandre ciselée et le jus de citron vert. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur si vous faîtes cette salade à l’avance.
Juste avant de servir, découper les avocats en dés, les ajouter au saladier. Ajouter l’huile d’olive, mélanger délicatement, ajuster l’assaisonnement et servir.
Keyword 30 Minutes ou moins, Facile, légèr, Légumes, sans gluten, Vegan