Type de plat Accompagnement, pâtes, Plat principal, Végétarien
Portions 3personnes
Ingrédients
3blancs de poireauxcoupés en 2 dans la longueur puis tranchés
1oignonémincé
2gousses d’ailémincé finement
2cuillères à soupe d’huile végétale
250gde riz long grain
1lenviron de bouillon de légumes
2pincées de noix de muscadeou selon les goûts
125gde pignons
du persil fraispour servir
Instructions
Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les poireaux, l’oignon et l’ail, et faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter le riz, saler, poivrer, et faire cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter 750 ml de bouillon environ et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Si le riz n’est pas encore cuit, ajouter un peu de liquide ou d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter la noix de muscade, rectifier l’assaisonnement, et bien mélanger. Pendant ce temps, faire torréfier les pignons dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment (attention à ne pas laisser brûler !), jusqu’à ce qu’ils colorent.
Servir le riz chaud, parsemé généreusement de pignons et de persil frais.