1jaune d’œuf + 1 jaune d’oeuf mélangé à 1 càs de lait pour la dorure
1orangezeste et jus
1pot de confitureici Bonne maman aux fruits des bois
du sucre glace pour décorer
Instructions
Préparez la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amande et le zeste d’orange (passé au mixe si possible pour qu’il soit très fin)
Ajoutez le beurre coupé en petits cubes, et mélangez du bout des doigts de sorte à obtenir un mélange sableux
Ajoutez le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de jus d’orange, mélangez à la cuillère pour les incorporer puis à la main, en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule
Enveloppez la dans du film étirable et mettez au frais pendant 20 min pour qu’elle durcisse un peu
Montez les tartelettes
Préchauffez le four à 200°C
Préparez 9 moules à tartelettes, beurrez les
Sortez la pâte et étalez en les 2/3 à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une couche de 3 mm environ
Découpez des cercles de la dimension de vos moules (en les utilisant retournés sur la pâte pour la découper)
Glissez chaque cercle de pâte dans un moule
Garnissez les tartelettes de 2 bonnes cuillères à soupe de confiture
Etalez le restant de la pâte sur la même épaisseur, et découpez à l’emporte pièce 9 formes de votre choix, assez grandes pour garnir vos tartelettes
Déposez sur la confiture
Au pinceau, dorez avec le mélange lait-jaune d’œuf
Enfournez 16 minutes, elles doivent être bien dorées
Laissez refroidir partiellement avant de démouler, en utilisant la lame d’un couteau pour éventuellement décoller les bords, attention elles sont fragiles
Saupoudrez de sucre glace
Notes
s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en faire de petites boules écrasées légèrement et dorées à l’œuf, et les faire cuire 10 min pour obtenir des cookies