3cuillères à café de zeste de citronenviron 2 citrons, divisées
200gde farine
60gde polenta
4cuillères à café de levure chimiqueenviron 20 g
1/2cuillère à café de sel
90gde beurre froidcoupé en morceaux
80mlde crème légère fluide
2oeufs
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Garnir une plaque de cuisson de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger la farine, la polenta, la moitié du sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre et malaxer avec les doigts jusqu’à ce qu’une pâte très sableuse se forme (les morceaux de beurre ne doivent pas être plus gros que des petits pois à ce stade). Ajouter la crème, les oeufs et 2 cuillères à café de zeste de citron et mélanger juste pour que les ingrédients soient incorporés, pas plus.
Pétrir la pâte sur une surface farinée 8 fois, en ajoutant juste assez de farine pour qu’elle ne colle plus. La déposer sur la plaque de cuisson préparée et former un disque de 23 cm de diamètre environ. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cuillère de zeste de citron restante: étaler ce mélange uniformément sur le disque de pâte, puis découper 8 parts égales, sans les détacher les unes des autres. Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four avant de séparer les scones, et servir immédiatement ou à température ambiante.