Type de plat Plat principal, Tarte & Quiche, Végétarien
Portions 5personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
250gde farine de blé complet + farine pour le plan de travail
1cuillère à café de cumin en poudreoptionnel
1cuillère à café de sel
60mld’huile d’olive
120mld’eau froide
Pour la garniture:
350gd’épinards congelésdécongelés et égouttés
200mlde crème légère
2oeufs
quelques pincées de noix de muscade
125gde noisettes entières
Instructions
Pour faire la pâte
Garnir un moule à manqué de 20 cm de diamètre (ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre) d’un disque de papier cuisson, et huiler légèrement les côtés du moule. Mélanger la farine, le sel et le cumin (si vous l’utilisez) dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive et l’eau et mélanger à la fourchette, jusqu’à ce que les liquides soient juste incorporés. Déposer sur un plan de travail fariné et pétrir quelques fois pour former une boule de pâte. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, en farinant légèrement quand elle devient trop collante, et en tournant la pâte de 45 degrés régulièrement pour garder une forme de disque. Travailler la pâte rapidement et avec assurance, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. La plier en 4 pour la déposer dans le moule préparé puis la déplier délicatement et presser dans les coins pour que la pâte épouse la forme du moule. Retirer les excédents de pâte avec un couteau, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
Pour faire la garniture de la tarte
Pendant ce temps, préparer les noisettes: les placer dans un sac congélation et utiliser un rouleau à pâtisserie ou le fond d’un mug pour les concasser grossièrement. Faire chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen-fort, ajouter les noisettes concassées et les faire torréfier pendant 2 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour ne pas les faire brûler, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur parfum émane de la poêle. Réserver. Dans un saladier moyen, fouetter au fouet manuel les épinards, la crème légère et la noix de muscade. Saler et poivrer.
Pour assembler
Préchauffer le four à 180°C. Une fois que la pâte à tarte a reposé, piquer délicatement le fond de tarte avec une fourchette et enfourner pour 10 minutes. Retirer du four et baisser la température à 160°C. Verser la préparation aux épinards, ajouter les noisettes, mélanger très légèrement à la fourchette pour que quelques noisettes se mélangent à l’appareil, puis enfourner pour 35 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et servir chaud.
Notes
Je n’avais que 2 oeufs mais la recette originale requiert 3 oeufs.
Ca c’est le truc de Clotilde: avec les chutes de pâte, former des losanges d’une épaisseur de 5 mm ou moins et les enfourner 10 – 15 minutes à 160°C pour en faire des crackers super bons — en plus avec le cumin dans la pâte, pas besoin d’ajouter d’épices ou condiments.