Préchauffer le four à 170°C. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile petit à petit.
Peler les bananes et les couper en rondelles. Les mettre dans un bol avec le jus de citron et écraser à la fourchette (ou mixer avec un mixeur plongeant). Incorporer la purée de bananes à la préparation précédente.
Couper les cerneaux de noix en petits morceaux et les ajouter.
Tamiser ensemble la farine et la levure, incorporer au mélange en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Beurrer et fariner un moule à cake avant d’y verser la pâte. Répartir les amandes effilées sur le dessus.
Enfourner. La recette d’origine indique 1h30. Je trouve que cela fait un peu long, dans mon four il faut seulement une bonne heure. Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré, gonflé et ferme au toucher. En cas de doute, on pique avec un cure-dent, s’il ressort sec, c’est bon :)