Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake ou un moule en forme d’anneau.
Ecraser les bananes à la fourchette (laisser plus ou moins de morceaux, en fonction des goûts).
Dans un faitout moyen, mélanger la farine et la levure. Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger pour qu’elles s’incorporent. Ajouter ensuite un à un l’huile, l’oeuf et le jus d’orange, en mélangeant bien après chaque ajout. Verser dans le moule préparé et enfourner pour 40 – 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré ressorte presque sec. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir tiède ou à température ambiante.
Notes
On peut ajouter des noix ou des noisettes concassées (pour ceux qui n’oublient pas tout).
J’ai utilisé de la farine multi-céréales et le résultat était moelleux avec des graines croquantes, ça a très bien marché.