1litre de crème fleurette à 30% de matières grasses
10grde sucre en poudre
1à 2 gousses de vanille
Pour le coulis de fruits rouges :
300grde fruits rouges surgelés
50grde sucre
5cld’eau
+ Quelques fruits rouges frais
Instructions
Dans un grand saladier d’eau froide, ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faire bouillir la crème fleurette avec le sucre, ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter à la crème et ajouter le reste de gousse pour infuser.
Une fois que la crème commence à bouillir, baisser le feu au minimum, égoutter bien les feuilles de gélatine et ajouter à la crème. Mélanger au fouet pour que la gélatine se repartisse bien. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante pendant une trentaine de minutes.
Retirer les gousses de vanille et verser la préparation dans les verrines. Placer au frais pendant 4 à 5 heures.
Une fois que les crèmes commencent à être fermes, préparer le coulis de fruits rouges.
Dans une casserole verser l’eau, les fruits rouges puis le sucre. Faire cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir. Passer au mixeur et filtrer le coulis pour enlever les graines.
Verser le coulis sur les panna cotta. Ajouter quelques fruits rouges frais sur chaque panna cotta. Moi j’ai fais un petit carpaccio de fraises et ajouter quelques framboises, c’était encore meilleur !