Des crêpes sans œuf et sans lait ?! Si, si, c’est possible ! Les Bretons ne voudront rien entendre et pourtant… Ils auront bien tort ! Car ces crêpes sans matière grasse ni cholestérol sont épatantes (on dirait des « vraies ») !
Portions 11crêpes salées et/ou sucrées de taille moyenne
Ingrédients
250gde farine T45option sans gluten plus bas *
80gde fécule de maïstype Maïzena
500mlde lait végétal non sucrériz, avoine ou soja
240mld’eau tiède
2c.à soupe d’huile végétale neutretournesol, pépins de raisin
1pincée de sel
Instructions
Diluer la fécule de maïs dans l’eau tiède.
Mélanger au fouet et dans un saladier la farine, l’huile, la fécule de maïs diluée et le sel.
Ajouter le lait végétal peu à peu, en prenant soin de bien mélanger au fouet, électrique si possible.
Si besoin, passer le tout au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les grumeaux.
Graisser une poêle et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une crêpe (astuce : verser au préalable la pâte dans une bouteille en plastique, c’est beaucoup plus pratique !).
Faire cuire 1 minute de chaque côté (la crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle).
Graisser, recommencer… et que ça saute !
*Pour des crêpes sans gluten, opter pour un mélange « maison » de farine de châtaigne et farine de riz blanc (environ 170 g de farine de riz et 80 g de farine de châtaigne). Sachant que la farine de châtaigne aime l’eau, il sera peut-être nécessaire de rajouter un peu plus d’eau (ou de lait végétal) pour des crêpes plus légères.
Pour garnir vos crêpes, essayez les compositions suivantes : des lamelles de champignons sautées avec de l’ail et du persil ; un peu de purée d’avocat et de fines tranches de tomate ; une ratatouille maison ou surgelée ; de la purée de carottes au cumin ; quelques aubergines dorées à la poêle, aux herbes de Provence ; des lamelles de poivrons et d’oignons préalablement revenus à la poêle…