Rincer les endives et les couper en fines lamelles. Je n’ai pas mis le coeur,que je trouve trop dur, ni les extrémités plus vertes, que je trouve amères. Mais Biscotte s’en régale :)
Découper le chapeau et les « fesses » des oranges. Les poser bien à plat sur une planche, puis passer un couteau bien aiguisé le long de la peau. Puis, lever les suprêmes en passant le couteau le long de chaque membrane. Ici la vidéo de Chef Simon, certainement plus parlante que mes explications :p
Je me suis placée au-dessus de mon saladier pour cette étape, pour récupérer le jus dans ma salade.
Couper les quartiers obtenus en petits morceaux, et les ajouter dans le saladier. Terminer par les dés de Boursin.