Casser les oeufs et les peser. Utiliser cette mesure pour tous les ingrédients (pour moi, 225g).
Dans le bol du robot, mettre le beurre mou et le sucre, et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème au beurre. Le mélange doit blanchir et devenir bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un. Poursuivre avec la farine et la levure tamisées.
Râper le zeste d’un citron et l’incorporer à la spatule. Presser le jus et l’ajouter à son tour.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte et enfourner pour 40 à 45 minutes. Le cake doit être bien doré. Laisser refroidir puis démouler.
Préparer le glaçage. Dans un grand bol, mélanger le blanc d’oeuf et le citron. Fouetter une à deux minutes pour faire mousser, puis ajouter le sucre glace tamisé, en deux fois, pour éviter les grumeaux.
Placer le cake sur une feuille de papier sulfurisé (pour ne pas décorer tout le plan de travail). A l’aide du fouet, faire couler un peu de glaçage sur le dessus du cake en formant des zig-zags. Laisser sécher (pour ma part, je l’ai laissé sécher toute une nuit, mais je pense qu’une heure suffit à faire durcir le glaçage).