Succombez à une symphonie de saveurs avec notre recette de Panna Cotta aux Fraises Marinées. Une panna cotta délicate infusée à la vanille, garnie de fraises marinées au vinaigre balsamique, ce dessert est un régal luxueux pour toutes les occasions.
500gpetites fraises aromatiquesde préférence des fraises des bois
2CS vinaigre balsamique
1gousse de vanille
50gsucre
2feuilles de gélatine blanche
Instructions
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine blanche dans de l’eau froide. Verser 5 dl de crème dans une casserole. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, en extraire les graines pour les ajouter à la crème avec la gousse évidée et 50 g de sucre. Chauffer lentement et laisser frémir environ 15 minutes.
Retirer la casserole du feu et sortir la gousse de vanille. Placer les feuilles de gélatine sans les égoutter dans la casserole, remuer jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dissoutes. Rincer à l’eau froide 4 à 6 petits moules, y verser la crème avant de les mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 heures pour que la préparation se fige.
Rincer rapidement les fraises, bien égoutter. Retirer les tiges avant de placer les fruits dans un bol.
Saupoudrer avec 1 à 2 CS de sucre et répartir sur les fraises 2 CS de vinaigre balsamique. Mélanger précautionneusement et laisser reposer à température ambiante durant 1 heure au minimum.
Démouler la panna cotta bien fraîche sur une assiette à dessert et garnir avec les fraises.