Type de plat Boissons, Glaces et Sorbets, Occasions spéciales, pâques
Ingrédients
3œufs
20clde lait concentré sucré
20clde crème de coco en conserve
50grde noix de coco rappé
100grde chocolat au lait
Instructions
Pour la glace à la noix de coco:
La veille, séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un bol et placer au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouetter les jaunes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le lait concentré puis la crème de coco.
Verser le mélange dans une casserole, faire épaissir à feu très doux, sans faire bouillir.
Retirer du feu et ajouter la noix de coco rappé (moi j’ai fait moitié noix de coco rappée / moitié copeaux de coco).
Laisser la préparation toute une nuit au frigo.
Le jour même, monter les blancs en neige au batteur. Sortir le mélange à la noix de coco, détendre avec une spatule puis ajouter les blancs en neige en trois fois en les incorporant délicatement. Verser la préparation dans la sorbetière et langer le turbinage pendant environ 30 minutes.
Pour les coques en chocolat au lait:
Casser le chocolat au lait en carré et faire fondre au bain marie. Avec un pinceau, badigeonner les empreintes de chocolat fondu. Placer au congélateur pour que le chocolat durcisse.
Une fois la glace prise, sortir les empreintes du congélateur, garnir de glace à la noix de coco et remettre au congel pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, retourner le moule sur un plateau, faire une pression au dos des œufs pour les démouler. Assembler les deux parties. (Normalement elles doivent coller ensemble, sinon faire fondre encore un peu de chocolat au lait pour les souder ensemble).
Déposer les œufs dans un coquetier ou comme moi dans un petit moule à cupcakes pour les maintenir debout.
Saupoudrer de noix de coco et servir directement
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