Dans une poêle, faire revenir les dés de poulet avec la ratatouille, assaisonner si nécessaire. Et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 190°.
Dérouler la pâte feuilletée, couper des bandes d’environ 2 cm. Humidifier légèrement les bandes à l’aide d’un pinceau.
Utiliser des cônes métalliques ou en réaliser avec du papier aluminium. Enrouler sur chaque cônes, les bandes de pâtes feuilleté, en partant de la pointe du cône jusqu’au bas. Rouler les cornets dans les graines de sésames ou de pavot. Enfourner 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les cornets soient dorés.
Une fois cuit, démouler délicatement. Remplir chaque cornet avec le mélange poulet ratatouille, tasser au fond du cornet avec le manche d’une cuillère à café, pour que la garniture soit répartie dans tout le cornet. Planter quelques feuilles de roquette dans les cornets et servir directement.
Les cornets peuvent être préparés et garnis à l’avance dans la journée, il faudra juste les passer au four quelques minutes avant de servir et planter les feuilles de roquettes à la dernière minute.