Mettre le riz dans l’eau bouillante. Laisser gonfler pendant 20 minutes.
Laver le riz et le mettre dans une casserole avec 50 cl d’eau et le bâtonnet de cannelle. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ajouter le sucre et le lait. Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le contenu de la casserole devienne épais. Oter le bâtonnet de cannelle.
Hors du feu, incorporer le jaune d’oeuf en remuant vivement. Ajouter les raisins secs. Laisser refroidir et mettre au frigo. Déguster frais.