Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit blanc. Ajouter le sucre, toujours en battant. Incorporer les jaunes d’oeufs, la cannelle, le sel et les amandes concassées.
Ajouter la farine peu à peu à la préparation, en pétrissant.
Façonner les petits balles avec la pâte préparée. Les ranger sur une plaque du four beurré.
Faire cuire au four à 180 °c pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Déguster à la température ambiante.