Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres et le miel. Mélanger énergiquement.
Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger à nouveau.
Laisser reposer la pâte au frigo pendant une heure (pas plus, au risque de tuer la levure!). Puis ajouter le beurre fondu. Mélanger bien à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Préchauffer le four à 200°
Remplissez les moules à madeleines jusqu'à moitié de leur hauteur seulement (elles vont gonfler) puis faire cuire 12 minutes environ. Attendre leur refroidissement avant de démouler puis les conserver dans une boîte en fer.