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Biscuits de Noël en massepain et fève tonka
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Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
8
minutes
min
Séchage
1
heure
h
30
minutes
min
Temps total
1
heure
h
58
minutes
min
Type de plat
Biscuits
Portions
20
biscuits
Ingrédients
10
CS d'eau
100
g
de sucre en poudre
170
g
de poudre d'amande
100
g
de sucre glace
1
fève tonka
Pour le glaçage
1/2
blanc d'oeuf
80
g
de sucre glace
colorant si besoin
Instructions
Râpé la fève tonka.
Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre.
Faites chauffer doucement en mélangeant pendant 2 minutes environ.
Mixez très finement la poudre d'amandes. Ajoutez le sucre glace.
Versez dans la casserole et mélangez vivement, ajoutez la fève tonka râpée.
Faites cuire environ 3 minutes.
Laissez tiédir puis façonnez une boule à la main. La pâte doit être lisse.
Si votre pâte est trop sèche et se casse, rajoutez des CS d'eau une à une en mélangeant à chaque fois jusqu'à avoir la consistance correcte.
Si votre pâte est trop collante, remettez à sécher sur feu doux en mélangeant.
Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez des formes (des anges et des noeuds pour moi) à l'aide d'emporte-pièces.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 1h à 1h30 à 30-50°C (th. 1), pour les faire sécher.
Le glaçage
Fouettez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un bol.
Mettez un peu de colorant si besoin.
Garnissez une poche à douille fine ou un stylo de décoration et décorez-les biscuits.
Laissez sécher 30 minutes.
Keyword
massepain, Noël, tonka