Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients liquides : oeuf, lait, beurre, sucre, sel. Recouvrir avec la farine, puis verser la levure. Lancer le programme « pâte levée » (1h20).
Une fois le programme terminé, étaler la pâte en formant un rectangle de 30cm par 50cm environ.
Etaler le beurre mou au pinceau, ou avec une cuillère à soupe, ou carrément avec les doigts (méthode la plus efficace bien que pas très ragoûtante). Mélanger la cannelle et la vergeoise, et saupoudrer ce mélange sur la pâte.
Former un rouleau en commençant par le côté le plus long, en serrant bien.
Couper en 10 parts égales. Placer les escargots ainsi obtenus dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé, côté « spirale » visible. J’en ai mis 9 dans le plat, et le dernier dans un moule individuel. Pensez à laisser de l’espace entre chaque petit rouleau, car ils vont gonfler.
Laisser lever 1h à température ambiante (22°C chez nous), puis badigeonner de lait et enfourner pour 20 minutes à 180°C (10 minutes pour le moule individuel).