Les canneberges acidulées et les poivrons épicés se mêlent dans cette confiture de canneberges et de poivrons douce et épicée.Portions: 112 environ 3 1/2 pintes (ou environ 112 cuillères à soupe)Cette recette est doucement adaptée barefeetinthekitchen
2poivre de Serrano haché finementenviron 1/3 tasse
2tasses vinaigre blanc nature
6tasses sucre divisé
1cuillerée à soupe Pectine universelle de Pomona *
4cuillères à café eau calcique *
Instructions
Mélanger les canneberges, les poivrons, les piments jalapenos, les serranos et le vinaigre dans une grande casserole profonde. Porter à ébullition à feu vif. Pendant que le mélange arrive à ébullition, agitez l'eau de calcium selon les instructions sur l'emballage. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de pectine de Pomona.
Lorsque le mélange sur le poêle est en ébullition, ajoutez le mélange eau calcique et sucre / pectine. Remuer et porter à nouveau à ébullition. Lorsque le sucre et la pectine sont dissous, environ une minute de mijotage, ajoutez les 5 tasses de sucre restantes à la fois. Remuer pour combiner et porter à ébullition. (Une ébullition en ébullition continuera à bouillir sur toute la surface même en remuant.)
Laisser bouillir le mélange 1 minute puis retirer du feu. Retirer du feu et verser dans des pots stériles. Traitez dans un bain d'eau chaude puis conservez dans un endroit sombre et frais jusqu'à un an. Alternativement, cette confiture peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi. La confiture se conservera au réfrigérateur jusqu'à un mois ou alternativement, vous pouvez la congeler jusqu'à 6 mois. Prendre plaisir!
Notes
Vous remarquerez deux ajouts inhabituels à la recette; eau calcique et. L'eau de calcium vient dans la boîte avec le Pomona, vous n'avez donc pas à vous soucier de les acheter séparément. J'ai expliqué dans le corps de cet article pourquoi je recommande fortement ce produit à base de pectine.