Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les peler en lamelles avec un épluche légumes. Peler, dégermer et couper en deux l’ail. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter une gousse d’ail et laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les lamelles de courgettes, assaisonner, faire cuire 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. S’il y a de l’eau dans la poêle en fin de cuisson, égoutter. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le parmesan, puis baisser le feu dès l’ébullition. Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème ait épaissi. Réserver.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson, puis les passer au four à 200°C pendant 10 minutes, en surveillant. Si nécessaire, les retourner au bout de 5 minutes. Elles doivent être croustillantes et à peine dorées. Laisser refroidir, puis frotter les deux côtés de chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux.
Déposer une couche de crème au parmesan, puis quelques lamelles de courgettes enlacées sur chaque tartine. Passer au four à