Rincer et essuyer les courgettes, couper en rondelles d’environ 1,5cm puis en quart. Faire revenir dans une poêle huilée l’oignon ciselé, puis ajouter au bout de quelques minutes les courgettes. Faire cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les courgettes soit transparentes. Saler et poivrer et laisser refroidir.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette et faire cuire 10 bonnes minutes à 200°C.
Battre les oeufs avec le lait de coco, la crème et le curry. Saler et poivrer. Mélanger délicatement avec les courgettes tiédies puis verser sur le fond de tarte.
Cuire 25 minutes.
Keyword courgette, curry, Lait de coco, Légumes, tarte