450gde haricots rouges en conserverincés et égouttés
¼botte de coriandre fraîche hachée
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la patate douce, le poivron, le poulet, les tomates et 50 cl d'eau. Ajouter le sel, le piment, le cumin, l'origan, le cacao et la cannelle. Monter le feu sur moyen-vif et porter à ébullition. Fouetter la farine dans 2 cuillères à soupe d'eau et incorporer au couscous.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne s’écrasent pas (10 à 20 minutes). Mélanger de temps en temps pour empêcher les légumes de coller.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, mélanger le maïs et les haricots. Cuire quelques minutes pour réchauffer, puis ajouter la coriandre avant de servir.