70gde cresson environen ayant enlevé la partie plus épaisse des tiges
90mlde laitd’amande par exemple
60gde sirop d’érable
1cuil. à café d’extrait de vanille
50gde beurre clarifié ramolliou de beurre si vous en mangez – du beurre au lait cru de préférence
5oeufs
50gde farine de manioc
50gde farine de coco
30gde poudre d’amande
1½cuil. à café de levure sans gluten
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre moule à gâteau (moule rond de 18cm de diamètre pour moi)
Mettez dans votre blender le cresson, le lait, le sirop d’érable, la vanille, le beurre clarifié ainsi qu’un oeuf
Séparez les blancs des jaunes pour les 4 oeufs restants, mettre les jaunes dans le blender et les blancs dans un petit saladier
Mixez tous les éléments qui se trouvent dans le blender jusqu’à l’obtention d’une pâte verte homogène (il ne doit plus rester de morceaux de cresson)
Dans un autre saladier, mélangez la farine de manioc, la farine de coco, la poudre d’amande ainsi que la levure puis rajoutez la pâte verte à cette préparation et mélangez de nouveau
Battre les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au reste de la préparation
Versez la pâte à gâteau dans le moule et enfournez pour 35 minutes environ
Notes
J’ai essayé de mixer le cresson (avec les autres ingrédients) dans mon robot de cuisine et il restait de nombreux morceaux de cresson qu’il n’y avait plus en mixant au blender. A moins que vous ayez un robot de cuisine très puissant, je vous recommande donc d’utiliser un blender si possible