La recette du caramel au beurre salé (pour un petit pot)
La crème caramel au beurre salé, pour moi c'est le goût de la Bretagne à l'état pur ! Pour agrémenter les crêpes bien sûr et des tas d'autres douceurs.
Verser le sucre dans une casserole et couvrir à raz d'eau. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une jolie couleur de caramel.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide jusqu'aux premiers bouillons. Réserver.
Une fois le caramel prêt, arrêter le feu et verser la crème chaude dessus. Attention aux projections! Je me suis retrouvée avec du caramel sur une bonne partie de la plaque à induction... Bien mélanger à la cuillère en bois et lisser (si le mélange a tendance à faire un bloc, remettre la casserole à chauffer à feu doux et tourner jusqu'à complète dissolution).
Ajouter le beurre salé et la pincée de sel de Guérande. Bien mélanger. Mettre la préparation dans un pot et réserver. Conserver au frigo.