Verser la poudre d'arrow-root dans un saladier puis la farine de coco et mélanger
Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux
Ajouter l'huile de coco et mélanger
Ajouter les oeufs et mélanger
Graisser une poêle avec de l'huile de coco ou du beurre clarifié (au pinceau ou avec un essuie-tout afin qu'il n'y ait pas trop de graisse et que les crêpes puissent cuire de manière uniforme
Quand la poêle est bien chaude, verser un peu de pâte et la faire couler dans la poêle pour une bonne répartition
Quand les bords de la crêpe commencent à sécher et à se décoller de la poêle, vous pouvez vérifier si la crêpe est assez cuite du premier côté et la retourner
Poursuivre la cuisson de l'autre côté de la crêpe (c'est plus rapide du deuxième côté)
Notes
* Si il vous reste de la pâte, je vous conseille de continuer à cuire les crêpes et de les stocker ensuite dans une boite au frigo. En raison de la présence d'huile de coco qui durcit quand la température descend, cette pâte non cuite n'est pas idéale à stocker au frigo pour l'utiliser plus tard* Si vous utilisez du lait de coco, la pâte sera un peu plus épaisse. Ce n'est pas gênant, vous pouvez laisser tel quel ou rajouter un peu plus de liquide