Épluchez et coupez grossièrement le potimarron et la patate douce, puis faites-les cuire environ 20 mins à la vapeur. Les morceaux doivent être très mous: réduisez-les en purée.
Incorporez les farines, l’œuf et l’assaisonnement à la purée. Vous devez obtenir une pâte homogène pas trop collante. Selon la teneur en eau des légumes, la pâte peut être très collante, rajoutez donc de la farine au besoin.
Divisez la pâte en 4 boules, puis roulez chacune des boules en boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en tronçon de taille égale, utilisez vos doigts comme unité de mesure, (pour moi, deux doigts).
Enfin, décorez vos gnocchis à l’aide d’une fourchette: déposez un tronçon de pâte au niveau des piques de la fourchette, puis faites-le roulez le long des dents de la fourchette, tout en enfonçant l’index dans le gnocchi. Au début, vous tâtonnerez, mais après quelques gnocchis vous deviendrez la Reine du roulage.
Pour la cuisson, c’est simple et rapide: faites bouillir une casserole d’eau salée, et plongez-y les gnocchis. Lorsqu’ils sont cuits, les gnocchis remontent à la surface, sortez-les de l’eau un à un et placez-les dans une passoire. Dégustez avec une noix de beurre, sel, poivre et un peu de fromage pour les plus gourmands.