Coupez votre escalope de poulet en petits morceaux.
Faites revenir dans l’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez.
Dans le saladier, battez les œufs avant d’ajouter le beurre fondu. Puis, incorporez progressivement la farine, la levure, la poudre d’amandes, le lait, le vinaigre de cidre, le persil, la coriandre et le parmesan.
Réservez.
Passez la courgette sous l’eau froide. Coupez la en fines rondelles.
Ajoutez les morceaux d’escalope de poulet et les rondelles de courgette à votre pâte.