Ce qui de prime abord peut sembler parfaitement anodin, se révèle être une délicieuse spécialité: un œuf mollet enrobé de chair à saucisse frite. Eh non, la cuisine britannique ne se limite pas aux burgers et au fish & chips! La preuve, ces Scotch Eggs qui valent le détour!
Mettre à bouillir un grand volume d’eau. Lorsque l’eau boue, mettre les 8 oeufs à cuire pendant 5 minutes. Transvaser dans un récipient d’eau froide avec de la glace. Laissez-les refroidir 10 à 15 minutes.
Versez dans un mixeur la chair à saucisses, le paprika, la maïzena, la moutarde et un peu d’eau froide. Salez et poivrez. Mixez le tout.
Formez 8 portions de chair à saucisses de 55g chacune environ.
Enlevez délicatement les coquilles d’oeufs (attention, ils sont fragiles). Enfermer chaque oeuf avec de la chair à saucisses.
Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans une assiette. Battre les oeufs dans une autre assiette. Mettre la chapelure dans une troisième assiette.
Trempez alternativement chaque boulette dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure. Déposez les oeufs dans un plat et réservez-les au frais pendant 20 minutes.
Faites chauffer de l’huile à 190°C et faire frire jusqu’à ce que ce soit bien doré.