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Scotch eggs

Direction l’Ecosse pour cette dernière semaine du tour du monde gastronomique : voici la recette des scotch eggs, une spécialité de ce pays 🙂

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Scotch eggs

Ce qui de prime abord peut sembler parfaitement anodin, se révèle être une délicieuse spécialité: un œuf mollet enrobé de chair à saucisse frite. Eh non, la cuisine britannique ne se limite pas aux burgers et au fish & chips! La preuve, ces Scotch Eggs qui valent le détour!
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Entrées

Ingrédients
  

  • 125 g de chapelure
  • 3 c à s de farine
  • 45 g de moutarde
  • 2 c à s de maïzena
  • 450 g de chair à saucisses
  • 1/2 c à c de paprika
  • 10 œufs

Instructions
 

  • Mettre à bouillir un grand volume d’eau. Lorsque l’eau boue, mettre les 8 oeufs à cuire pendant 5 minutes. Transvaser dans un récipient d’eau froide avec de la glace. Laissez-les refroidir 10 à 15 minutes.
  • Versez dans un mixeur la chair à saucisses, le paprika, la maïzena, la moutarde et un peu d’eau froide. Salez et poivrez. Mixez le tout.
  • Formez 8 portions de chair à saucisses de 55g chacune environ.
  • Enlevez délicatement les coquilles d’oeufs (attention, ils sont fragiles). Enfermer chaque oeuf avec de la chair à saucisses.
  • Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans une assiette. Battre les oeufs dans une autre assiette. Mettre la chapelure dans une troisième assiette.
  • Trempez alternativement chaque boulette dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure. Déposez les oeufs dans un plat et réservez-les au frais pendant 20 minutes.
  • Faites chauffer de l’huile à 190°C et faire frire jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Keyword Brunch, Salé

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Scotch eggs

J’espère que vous testerez cette Scotch eggs et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Eggnog {lait de poule}

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