1cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ou “tout épices”.
1petit oignon coupé en dés.
6gousses d'ail écrasées.
3lblivres ou 1,36 kg du rôti de paleron, avec os.
Instructions
Préchauffer le four à 325 °F ≈ 163 °C.
Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol moyen, en remuant pour mélanger.
Créer un paquet de papier d'aluminium en plaçant le rôti au milieu d’un bout de feuille de papier d'aluminium résistant. Repliez les côtés jusqu'à ce qu'ils se rejoignent au milieu et enroulez les extrémités.
Déplier délicatement le milieu pour créer une petite ouverture. Versez le mélange de tomate-vinaigre sur la viande, repliez le papier d'aluminium, et placez le tout dans un plat de cuisson.
Faites cuire le rôti au four pendant 4 h, retirez-le du four et laissez-le reposer de 10 à 15 min.
À l'aide de pinces, déballer soigneusement le papier d'aluminium et placer la viande sur une planche à découper ou un plat de service. Servez le chaud!