Faites ramollir vos feuilles de gélatine (3 feuilles du commerce) dans une coupelle d’eau froide.
Mettez le sucre (100g) dans une casserole et ajoutez de l’eau (à ras du sucre) et portez à ébulition.
Versez le mélange eau/sucre bouillant sur les jaunes d’oeufs (2) en remuant. Ajoutez immédiatement la gélatine ramollie (que vous aurez essorée avant dans vos mains).
Ajoutez le jus d’un citron (5ml en bouteille).
Montez la crème en chantilly (200g à 30%) et mélangez la chantilly à cette préparation.
Versez la mousse dans vos moules en silicone; J’utilise des moules en silicone mini-kouglofs
Mais vous pouvez utiliser d’autres formes.
Placez-les au frigo. Une fois refroidie, placez les au moins 1 heure au réfrigérateur, pour les démouler facilement. Démoulez doucement.
Au moment de servir, versez le coulis de framboises à l’intérieur et disposez quelques framboises au dessus ou à côté de votre mousse.
Keyword citron, coulis, coulis de framboises, framboise