Faites tremper les fruits secs pendant 2 à 3 heures.
Après ce temps séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez les blancs en neige. Mélangez la farine, le sucre semoule, 2 cuil. à soupe d’huile, et la crème fraîche.
Ajoutez les 3 jaunes d’oeufs, puis délicatement les blancs en neige, avec une cuillère en bois, en soulevant.
Dans un plat à gratin beurré, disposez les abricots ou les pruneaux égouttés, versez la pâte dessus et faites cuire 30 mn. à four chaud à 260°C.(th.8)