170gde beurre douxcoupé en morceaux, à température ambiante
170gde sucre brun
3gde sel
3oeufs
1cuillère à café d’extrait de vanilleou un sachet de sucre vanillé
220gde farine
10gde levure chimique
60gde cerneaux de noix + une petite poignée pour décorer
110gde cream cheesetype Philadelphia
Instructions
Le gâteau: Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à cake, réserver.
Peler et écraser les bananes à la fourchette. Dans un saladier, mélanger les bananes, 115 g (les 2/3) du beurre, 115 g (les 2/3) du sucre, le sel, la farine, les oeufs, la vanille et la levure. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les noix, puis verser dans le moule beurré.
Cuire 30 à 40 minutes, ou lorsqu’un couteau inséré dans le gâteau sort encore un petit peu humide (le gâteau ne doit pas trop cuire pour rester moelleux.) Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler.
Le glaçage (à faire pendant que le gâteau cuit): Dans une casserole, faire chauffer le reste du beurre et du sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser cuire pendant encore 3 minutes, jusqu’à ce que la texture soit celle d’un caramel soyeux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le caramel et le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (mais pas trop pour ne pas trop liquéfier le glaçage.)
Pour assembler: étaler le glaçage sur le gâteau refroidi, garnir de quelques cerneaux de noix pour décorer.