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Banana bread et glaçage caramel

Un petit gâteau pour fêter le bébé blog, tout de même. Encore (déjà?) un nom à coucher dehors, mais que voulez-vous chers amis français, parfois l’anglais s’immisce et je ne sais qu’en faire, donc le voilà qui ressurgit. Je pourrais dire « gâteau à la banane », comme tout le monde, vous me direz, mais le concept de « bread » en anglais est bien plus vaste et souple qu’en France. Quelle ironie! et nous qui nous croyions les maîtres du pain. On appelle souvent « bread » ces gâteaux en forme de cakes, à la pâte moins humide que les gâteaux traditionnels. Celui-ci est un bel exemple, et le coquet glaçage au « butterscotch » (je vous l’ai épargné dans le titre en le traduisant faiblement) vient rehausser le tout avec brio. Un gâteau moelleux, crémeux, parfait pour un dimanche soir de retour de vacances, mettons.

Parfait aussi pour l’anniversaire d’une copine. (Quelqu’un connaît une Cécile dont c’est l’anniversaire aujourd’hui? Moi oui d’abord.)

Banana bread et glaçage caramel

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert, Gâteau
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 3 bananes mûres
  • 170 g de beurre doux coupé en morceaux, à température ambiante
  • 170 g de sucre brun
  • 3 g de sel
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 220 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 60 g de cerneaux de noix + une petite poignée pour décorer
  • 110 g de cream cheese type Philadelphia

Instructions
 

  • Le gâteau: Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à cake, réserver.
  • Peler et écraser les bananes à la fourchette. Dans un saladier, mélanger les bananes, 115 g (les 2/3) du beurre, 115 g (les 2/3) du sucre, le sel, la farine, les oeufs, la vanille et la levure. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les noix, puis verser dans le moule beurré.
  • Cuire 30 à 40 minutes, ou lorsqu’un couteau inséré dans le gâteau sort encore un petit peu humide (le gâteau ne doit pas trop cuire pour rester moelleux.) Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler.
  • Le glaçage (à faire pendant que le gâteau cuit): Dans une casserole, faire chauffer le reste du beurre et du sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser cuire pendant encore 3 minutes, jusqu’à ce que la texture soit celle d’un caramel soyeux. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger le caramel et le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (mais pas trop pour ne pas trop liquéfier le glaçage.)
  • Pour assembler: étaler le glaçage sur le gâteau refroidi, garnir de quelques cerneaux de noix pour décorer.
Keyword banane, fruits

Les trucs: 

– Si le glaçage est trop liquide, réfrigérer pendant quelques minutes.
– Si on est pressé on peut se passer du glaçage, bien qu’il soit divin. Mais le gâteau se suffit à lui-même.

Source: légèrement adapté de What to cook and how to cook it, de Jane Hornby.

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Banana bread et glaçage caramel

J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer le choufflé coco du chef conticini

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