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Bavarois au Café et aux Oranges

Bavarois au Café et aux Oranges

Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 20 min
Temps total 2 h 20 min
Type de plat cake, Dessert
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 oranges
  • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de zeste râpé de citron non traité
  • 12,5 cl une tasse de café corsé très chaud
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Instructions
 

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Battez la crème au fouet électrique puis ajoutez le sucre et le zeste râpé de citron tout en continuant à remuer.
  • Égouttez bien la gélatine en la pressant entre les mains et faites-la fondre dans le café très chaud puis laissez refroidir totalement.
  • Incorporez la crème et mettez à refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures au moins, en remuant au début pour bien lier la crème et le café.
  • Pelez 2 oranges, détachez les quartiers et retirez la membrane blanche.
  • Pressez la troisième orange et mettez le jus à cuire pour le réduire de moitié.
  • Hors du feu, ajoutez la liqueur et les quartiers d’oranges en mélangeant soigneusement.
  • Laissez macérer.
  • Garnir le fond de quatre assiettes de grosses noix de crème au café formées avec une cuillère à soupe .
  • Entourez cette crème avec les quartiers d’orange et décorez au choix.
  • Servez frais.

Notes

Pour exhaler l’arôme du café, vous pouvez y ajouter une pincée de sel.
Keyword café, orange

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