Le fruit du mois : la Fraise
Depuis quelques semaines maintenant, les étals des marchés débordent de fraises à mon plus grand bonheur 🙂 ! Je me suis laissée tenter au début par de délicieuses salades de fruits pour profiter naturellement du goût sucré et délicat des fraises … et puis aujourd’hui, j’ai décidé de réaliser LA tarte incontournable du printemps: la tarte aux fraises.
tartelettes aux fraises
Ingrédients
La pâte sablée
- 80 gr de farine
- 50 gr de beurre pommade à température ambiante
- 1 gros jaune d’oeuf
- 30 gr de sucre glaçe
- 1 pincée de sel
La crème pâtissière
- 100 ml de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 15 gr de sucre
- 8 gr de fécule de maïs bio
- 10 gr de beurre
La garniture
- 300 gr de fraises
- 2 spéculoos
Instructions
La pâte
- Mélanger à l’aide d’un batteur le beurre pommade, le sel et le sucre glace. Ajouter le jaune d’œuf et la farine tamisée, bien mélanger afin d’obtenir une boule. Recouvrer celle-ci de film plastique et la placer dans votre frigo pendant environ 30 minutes à 1 heure. Une fois ce temps passé, cuire la pâte à blanc pendant environ 20 à 30 minutes à 180°c – une belle couleur dorée doit apparaître.
La crème pâtissière
- Porter à ébullition dans une casserole, le lait. A côté, mélanger énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre. Verser 1/3 du lait chaud sur la préparation précédente, et mélanger énergiquement. Reverser l’ensemble dans la casserole et amener, sans cesser de remuer, à 82°C. Retirer la casserole du feu dès que vous obtenez un ensemble lisse et homogène. Verser la préparation dans un plat et le recouvrir de film plastique. Faire coller le film au mélange afin d’évacuer l’air, et placer le tout au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Le montage des tartelettes aux fraises
- Une fois vos tartelettes refroidies, déposer une couche de crème pâtissière. Décorer les à l’aide de vos fraises découpées en quart tout en recherchant du volume et une scénarisation différente. Saupoudrer le tout de poudre et de morceaux de spéculoos
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 (Tartelettes aux fraises)
J’espère que vous testerez cette Tartelettes aux fraises et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Sorbet à la fraise
