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Saint-honoré au caramel, recette facile et délicieuse

Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française. Un fond de pâte feuilletée, garni de pâte à choux, cuit puis recouvert de crème pâtissière et nappé de caramel. Un dessert chic et choc à refaire à la maison.

Saint-honoré au caramel

Le saint honoré c'est un de mes desserts préféré, il se compose d'un disque de pâte feuilletée, recouvert d'une crème diplomate, garnie de choux a la crème, caramélisés et de chantilly a la vanille. une petite bombe quoi.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Repos 1 h
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour le fond :

Pour la pâte à choux :

Pour la chantilly :

  • 35 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de vanille
  • Pour le caramel :
  • 200 g de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café d’eau

Instructions
 

  • Préchauffer le four th.6 (180°C).
  • Commencer par préparez la pâte à choux suivant les instructions dans la recette et réserver.
  • Faire un caramel blond en mélangeant le sucre, l’eau et le jus de citron. Réserver.
  • Préparer le fond du saint-honoré en étalant la pâte sablée sur un plan de travail fariné et découper un cercle de 25 cm de diamètre.
  • Mettre sur une plaque de four beurrée, piquer le dessus par une fourchette et cuire au four 10 min.
  • Laisser refroidir.
  • Mettre la crème et les batteurs du fouet au freezer le temps de cuire vos choux.
  • Augmenter la température du four à th.7 (210°C).
  • Beurrer à nouveau la plaque de votre four et faire 18 petits tas de pâte à choux moulés à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille . Attendre 10 min, qu’ils gonflent.
  • Baisser encore le feu à th.6 (180°C) et cuire encore 10 min, la porte du four doit être à peine entrouverte. Laisser refroidir.
  • Ensuite, fouetter la crème bien froide en chantilly à l’aide de batteur électrique. Ajouter le sucre, et la vanille.
  • Poser le fond de pâte sur un plat de service, dresser tout autour vos petits choux trempés dans le caramel et étaler la chantilly au centre de votre gâteau à l’aide d’une cuillère ou une poche à douille.
  • Mettre 1 heure minimum au frais.
Keyword caramel, Saint-honoré

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Saint-honoré au caramel
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