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Cheesecake et caramel beurre salé
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Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de cuisson
1
heure
h
30
minutes
min
réfrigération
1
day
d
Temps total
1
day
d
2
heures
h
Type de plat
Cheesecake, Dessert
Ingrédients
Pour le cheesecake
200
g
de speculoos
80
g
de beurre
750
g
de philadelphia
180
g
de sucre de canne
dont 4 sachets de sucre vanillé
3
oeufs + 2 jaunes
125
ml
de crème liquide entière
Pour le coulis de caramel beurre salé
100
g
de sucre
100
g
de crème liquide entière
55
g
de beurre 1/2 sel
Instructions
Cheesecake
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez finement les speculoos, faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
Disposez ce mélange dans le fond moule en remontant sur les bords si possible (moi je n'ai pas réussi oops!)
Enfournez pendant 10 minutes, sortez le moule du four et réservez.
Montez la température du four à 200°C.
Mélangez le philadelphia et le sucre, puis avec la crème et les oeufs.
Versez ce mélange sur le fond de speculoos précuit.
Enfournez 15 minutes à 200°C puis baissez le four à 100°C et laissez cuire 1 heure.
Plusieurs recettes préconisent de laisser refroidir le cheesecake 1 heure dans le four puis à température ambiante. C'est donc ce que j'ai fait! :)
Puis disposez-le au frigo 24h minimum.
Coulis de caramel beurre salé
Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec (sans ajouter d'eau) et sans remuer. Attention rester à côté pour surveiller la coloration!
Faite bouillir la crème liquide.
Lorsque le caramel a une jolie couleur, versez la crème bouillante dessus et mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux et mélangez bien.
Laissez refroidir et servez avec le cheesecake!
Keyword
beurre, caramel, Cheesecake, dessert