Ce pâté de Pâques est un peu plus léger que le pâté de Pâques traditionnel car il n’y a de la pâte que sur le dessus et non pas aussi sur le dessous. On peut néanmoins faire de très jolies tranches fines si l’on prend soin de graisser le moule avant la cuisson.
Temps supplémentaire / pour refroidir 10 minutesmin
Temps total 1 heureh10 minutesmin
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Portions 4
Ingrédients
300gde viande de bœuf hachée
150gViande de Boeuf Séchée ou des Viandes Fuméesle talon coupé en petits dés
2échalotes hachées
1bouquet de persil
1verre à liqueur de Vinaigre de Cidre de Pomme
1cuillère à café de fécule de maïs
Sel et poivre du moulin
Une noisette de beurre pour graisser le moule
1rouleau de pâte feuilletée
4œufs cuits dursécallés
1jaune d’œuf
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans le bol d’un robot, placer la viande hachée, Viande de Boeuf Séchée, les échalotes, le persil, le vinaigre et la fécule de maïs. Saler puis poivrer généreusement. Mixer pour obtenir un pâté plus ou moins fin, en fonction de vos goûts.
Graisser un moule à terrine ou un moule à cake. Pour vous donner un ordre d’idée, mon moule à terrine mesure 18 cm par 18 cm. Verser la moitié du pâté dans le moule puis déposer les œufs durs et les enfoncer un peu dans la farce. Recouvrir ensuite avec le reste de farce en bouchant bien tous les trous. Egaliser sur le dessus puis étendre la pâte feuilletée par-dessus.
À l’aide d’un pinceau, enduire la pâte feuilletée de jaune d’œuf. Percer un petit trou au centre de la pâte feuilletée et faire une petite cheminée avec du papier aluminium pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Enfourner et laisser cuire environ 45 minutes. Le dessus du pâté de Pâques doit être bien doré. Laisser refroidir une 10aine de minutes avant de couper, sinon, il sera difficile de faire des tranches fines.